植物多酚：是源于莽草酸和苯丙氨酸代谢途径的植物次生代谢产物，至少含有一个酚羟基，可分为三类：单宁类，黄酮类和木质素类。其中，单宁类又可分为水解单宁和缩合单宁。其对应的基本单元结构：水解单宁是没食子酸；黄酮类和缩合单宁的是黄酮；木质素类是肉桂酸，而后通过肉桂酸循环反应形成的愈木创基…