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Carvacrol, Thymol, Eugenol 二元和三元混合物对李斯特菌的杀菌作用

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.10
解读人:上海梵蓝  张少卿
这篇文章用主要讲精油混合物在食品上应用的研究,主要细菌是肉类食品常见的李斯特菌,用的是细菌MIC和MBC的体外精油常见评估方法。
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文章背景
近年来,天然抗菌药物的研究日益增多,消费者对“天然”食品的需求,所以本文研究的目的是对标食品保鲜添加剂。用的精油混合物为液体模型。
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材料与方法
1、死亡动力学研究-thymol, carvacrol, eugenol 的 MBC
2、细菌培养在 100ml 大豆培养基中 24h,温度 35℃。
3、达到要求时,将培养好细菌液的 1 毫升的接种物转移到 9 毫升大豆培养基中。
4、添加了试验抗菌剂,分别为:100 和 150 mg kg- 1 的 carvacrol;thymol 分别为 150、200和 350 mg kg - 1 ;eugenol 为 250、 350、 450mgkg- 1 ,使用乙醇作为对照组进行评估。
5、最后样本(100μL)S 在 35℃下培养72小时,每个样本在TSA稀释,在35℃温度48小时,计数。
6、棋盘格法配制 carvacrol–thymol, thymol–eugenol, carvacrol–eugenol ,carvacrol–thymol–eugenol ,每个样品一式三份。
7、对模型系统进行接种检验,检验二元和三元混合物。
8、接种量为 1ml (10 9 CFU mL −1 )到 9ml 的培养基中,通过与使用浊度计的对照组进行比较,系统每 24 小时测定一次,确定是否有细菌生长(G)或无生长(NG),通过 100μL 微生物数量测定样品。
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carvacrol –l thymol 二元组合生长(G)和无生长(NG)反应见表 1, carvacrol – thymol –l eugenol 三元组合见表 2。不同精油单体之间相互作用计算结果见表 3、4.

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结论发现:
观察发现,最有效的二元混合物为 75 mg kg - 1 carvacrol ,62.5 mg kg - 1 thymol,卡瓦洛尔和卡瓦洛此外,三元混合物的浓度分别为  carvacrol – thymol – eugenol75、31.25和 56.25 mg kg - 1。

参考文献:
【1】 Rebeca García-García, Aurelio López-Malo, Palou E . Bactericidal Action of Binary and Ternary Mixtures of Carvacrol, Thymol, and Eugenol against Listeria innocua[J]. Journal of Food Science, 2011, 76(2):M95-100. .

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